Торт «Спартак»
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука 400 грамм
Масло сливочное 130 грамм
Мед 100 грамм Сахар 200 грамм
Яйца 2 шт
Какао 60 грамм
Сода 1 ч.ложка
Сахар, мед и масло ставим на огонь и растворяем до однородной массы. Добавляем соду и проварим все до карамельного цвета. Даем массе капельку остыть и добавляем яйца. Затем всыпаем какао и муку. Замешиваем мягкое тесто. Даем ему немного отдохнуть. Взвешиваем и делим на равные части( у меня получилось 10). Раскатываем, прокалываем вилкой и в разогретую духовку 180* на 4-5 минут. Достаем и обрезаем нужный диаметр (у меня 18).
Для крема:
Сливки 33% 400 мл
Яйцо 3 шт
Сахар 250-300 грамм
Крахмал кукурузный 80 грамм
Молоко 600 мл
Масло Сливочное 100 грамм
Ванилин щепотка
В кастрюле смешиваем сахар, яйца, молоко и крахмал. Перемешиваем и ставим на средний огонь до загустения. Снимаем с огня добавляем масло, перемешиваем и накрываем пленкой в контакт. Оставляем до полного остывания.
Взбиваем холодные сливки до пиков. Добавляем частями заварную основу и перемешиваем миксером. Взбивать не нужно долго, иначе крем расслоится.
Собираем торт. Корж, крем!
Поливаем шоколадной глазурью:50 грамм молочного шоколада и 25 мл сливок 33%.
В теплые сливки добавить шоколад и перемешать до однородной массы.
Посыпаем крошкой из обрезков.
В холодильник на пропитку! Лучше всего на всю ночь
👩🏼🍳 natalia_norko
БИСКВИТ
