🍪 Печенье «Крылья ангела»
Для теста:
Желтки — 2 шт
Сметана — 60 г
Сливочное масло (размягчённое) — 120 г
Разрыхлитель — 2 г
Мука — 220 г
Для меренги:
Белки — 100 г (≈3 шт)
Сахар — 200 г
Вода — 50 мл
Лимонная кислота — щепотка
Для меренги смешайте сахар с водой и варите сироп до температуры 120°C. В конце добавьте лимонную кислоту. Белки начните взбивать на минимальной скорости 3–4 минуты, затем тонкой струйкой влейте горячий сироп. После этого взбивайте ещё около 10 минут, постепенно увеличивая скорость, до плотной и стабильной массы.
Для теста соедините желтки, сметану и мягкое сливочное масло, перемешайте до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и замесите густое тесто. Сформируйте шарики по 15–16 г, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт, выложите примерно 1 столовую ложку меренги и сложите тесто два раза пополам, формируя «крылья».
Выложите заготовки на противень с пергаментом и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.
БИСКВИТ
