Торт «Спартак»
Для коржей
Яйца — 3 шт
Мёд — 3 ст. л
Сахар — 200 г
Какао — 60 г
Сливочное масло — 100 г
Сода — 1,5 ч. л
Мука — 350–400 г
Для крема
Молоко — 1 л
Желтки — 4 шт
Сахар — 180 г
Ванильный сахар — по вкусу
Мука — 3 ст. л
Сливочное масло — 180 г
Сметана (от 20%) — 400 г
Начнем с коржей. В кастрюле соединить яйца, сахар, мёд, сливочное масло и какао. Поставить на водяную баню и прогревать, постоянно помешивая, до однородности.
Добавить соду и прогреть ещё пару минут — масса станет пышной и увеличится в объеме.
Снять с огня и постепенно ввести муку. Замесить мягкое, не липкое тесто.
Разделить тесто на 6–8 частей, каждую тонко раскатать и выпекать коржи при 180°C около 5–7 минут. Остудить.
Теперь крем. В кастрюле смешать желтки, сахар, ванильный сахар и муку. Влить молоко и хорошо перемешать.
Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Остудить до комнатной температуры.
Отдельно взбить мягкое сливочное масло до пышности и постепенно ввести в заварную основу.
Добавить сметану и аккуратно перемешать до однородного крема.
Собрать торт: щедро промазать каждый корж кремом.
Оставить торт пропитываться в холодильнике минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь.
Украсить по желанию (крошкой от коржей, шоколадом или какао).
БИСКВИТ
