Публикация от 3 апреля 2026

Кулич без дрожжей «Фантастика» Для теста: Яйца — 3 шт Сахар — 150 г Соль — щепотка Сливочное масло — 100 г Творог 5% — 300 г Мука — 250 г Разрыхлитель — 15 г Мак — 15 г Куркума — 1 ч.л Цедра 1 лимона Сок 1/2 лимона Для начинки (лимонный курд): Лимонный сок — 150 г Сахар — 100–125 г Яйца — 3 шт Кукурузный крахмал — 10 г Цедра 1 лимона Сливочное масло — 50 г Для глазури: Яичные белки — 2 шт Сахар — 130 г Лимонный сок — 1 ч.л Тесто: Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (7–8 минут). Добавить мягкое сливочное масло и творог, перемешать до однородности. Просеять муку, добавить разрыхлитель, мак и куркуму. Ввести сухие ингредиенты в тесто, добавить лимонный сок и цедру, перемешать до гладкости. Разложить тесто по формам, заполняя их на 2/3. Выпекать при 180°C около 50–60 минут до сухой шпажки. Полностью остудить. Курд: Смешать лимонный сок, сахар, яйца, крахмал и цедру. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, пробить блендером или протереть через сито. Добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Накрыть плёнкой «в контакт» и полностью остудить. Глазурь: Белки соединить с сахаром и поставить на водяную баню, помешивая до полного растворения сахара (7–8 минут). Снять с огня, добавить лимонный сок и взбить до плотных устойчивых пиков. Сборка: У куличей аккуратно вырезать серединку, наполнить лимонным курдом. Сверху покрыть глазурью, украсить по желанию и оставить на несколько часов, чтобы глазурь застыла. БИСКВИТ