Ягодный крем для тортов ✨
Белый (или фруктовый) шоколад — 65 г
Крем-чиз — 160 г
Маскарпоне — 65 г
Сливки (33%) — 55 г
Фруктовое пюре — 30 г
Сахарная пудра — 65 г
Шоколад растопить удобным способом и остудить до ~30°C (он должен быть тёплым, но не горячим).
Холодный крем-чиз и маскарпоне соединить с сахарной пудрой и взбить миксером до гладкой массы.
Добавить холодные сливки и взбить ещё пару минут до лёгкого загустения.
Влить фруктовое пюре и растопленный шоколад. Взбить крем до однородности и плотной текстуры.
Переложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник для стабилизации.
Такой крем отлично держит форму, подходит для прослойки, выравнивания и шапочек на капкейках
БИСКВИТ
