Ай да пекарь 👨🍳
MAX ·
🍥❤ САХАРНЫЕ УЛИТОЧКИ НА КЕФИРЕ — МЯГКИЕ, СЛОИСТЫЕ, С ХРУСТЯЩЕЙ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ! БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ЛИШНЕЙ ВОЗНИ! 😍
Девочки, сегодня у меня для вас такая уютная домашняя выпечка, что аромат на всю кухню! ❤
Эти сахарные улиточки я готовлю, когда хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а возиться с дрожжевым тестом совсем нет желания.
Тесто на кефире и растительном масле получается мягким, нежным, а внутри каждой улиточки — сладкие завитки с ароматом ванили и корицы. Сверху они румяные, с тоненькой сахарной корочкой, а внутри мягонькие, словно булочки! 🤤
🥣 Ингредиенты:
Для теста:
Кефир — 250 мл
Мука — 400–430 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло без запаха — 80 мл
Сахар — 70 г
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 1 ч. л
Соль — щепотка
Для сладкой начинки:
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 40 г
Корица — 1 ч. л. по желанию
Для смазывания:
Молоко — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
👩🍳 Как я готовлю:
Сначала достаю кефир и яйцо из холодильника, чтобы они немного согрелись. Так тесто получается более однородным.
В глубокую миску вливаю кефир, добавляю яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Хорошенько перемешиваю венчиком, затем вливаю растительное масло.
Муку соединяю с разрыхлителем и постепенно просеиваю в жидкую смесь.
Сначала перемешиваю ложкой, а потом аккуратно замешиваю руками.
Муку добавляю постепенно. Тесто должно получиться мягким, податливым и совсем чуть-чуть липким. Не забивайте его лишней мукой, девочки, иначе улиточки будут плотными!
Накрываю тесто полотенцем и оставляю отдохнуть на 15 минут.
А пока приготовим сладкую начинку! ❤
Сливочное масло растапливаю и немного остужаю.
Сахар смешиваю с корицей. Если корицу не любите, можно оставить только сахар с ванилью — тоже будет очень вкусно.
Теперь слегка присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в большой прямоугольный пласт толщиной примерно 4–5 мм.
Смазываю поверхность растопленным сливочным маслом, немного не доходя до одного длинного края.
Равномерно посыпаю сахаром с корицей.
Аккуратно сворачиваю тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны.
Край слегка прижимаю, чтобы рулет не разворачивался.
Нарезаю его на кусочки шириной примерно 2,5–3 см.
И вот они, наши будущие улиточки! 😍 Красивые, с сахарными завитками внутри.
Противень застилаю пергаментом и раскладываю улиточки срезом вверх, оставляя между ними немного места.
Каждую слегка поправляю пальцами, чтобы завитки были хорошо видны.
Сверху смазываю молоком и посыпаю небольшим количеством сахара.
Отправляю в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 20–25 минут.
Слежу за выпечкой: как только улиточки подрумянятся, а тесто пропечётся, можно доставать.
И какой же аромат стоит на кухне! ❤ Сладкая ваниль, тёплая корица, свежая домашняя выпечка…
Готовые улиточки оставляю на противне минут на пять, а потом перекладываю на тарелку.
Сверху они слегка хрустят, а внутри остаются мягкими и нежными. Сахарная начинка превращается в аппетитные сладкие прослойки.
Наливаю чашечку горячего чая, беру ещё тёплую улиточку — и всё, девочки, остановиться очень трудно! 😄
❤ Секреты:
Самое главное — не добавлять слишком много муки. Чем мягче тесто, тем нежнее получаются улиточки.
А ещё советую не раскатывать его слишком тонко. Тогда завитки будут красивыми, а серединка останется мягкой.
Если любите карамельный вкус, замените половину сахара в начинке коричневым. При выпечке он даст особенно приятный аромат.
И маленькая хитрость: если хочется более мягких улиточек, накройте их чистым полотенцем на 10 минут после духовки. А если любите хрустящую сахарную корочку, оставьте остывать открытыми.
Из этого количества теста получается примерно 14–16 аппетитных улиточек.
Они хороши и тёплыми, и остывшими. А на следующий день их можно слегка подогреть — и снова будут словно только из духовки!
