Нашла лучший рецепт ватрушек ❤️
Для теста берём:
• Молоко - 250мл (тёплое)
• Сахар - 60г.
• Соль - ⅓ ч.л.
• Дрожжи - 7г.
• Яйцо - 2шт. (комнатной температуры)
• Мука - 500-550г.
• Сливочное масло - 90г.
Для начинки:
• Творог - 360г.
• Сахар - 4 ст.л.
• Желток - 1шт.
• Ванильный сахар - 10г.
• Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• Сметана - 15-20% 2 ст.л.
• 1 желток + 1 ст.л. молока
Приготовление:
1. В тёплое молоко добавить сахар, соль, дрожжи, перемешать и убрать в тёплое место на 10 минут.
2. Добавить яйца, часть муки (~100–150 г), затем растопленное сливочное масло и всю оставшуюся муку.
3. В конце смазать руки маслом, сформировать шар, положить в миску, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 40 минут – 1 час для подъёма.
4. Для начинки соединить все ингредиенты, кроме крахмала, до однородности. Крахмал добавить самым последним этапом.
5. Готовое тесто разделить на 8-10 одинаковых шариков. Выложить на пергамент и дать им отдохнуть 20–30 минут в теплом месте.
6. Выпекать в духовке при 180 градусов 15-20 минут.
