Публикация от 2 октября 2026

🍒 НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМОВЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И СОЧНОЙ ВИШНЕЙ — ТАЕТ ВО РТУ, КАК СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР! Этот пирог я люблю именно за начинку ❤ Она получается не просто творожной, а удивительно нежной, почти кремовой. А когда попадается кисло-сладкая вишенка, получается то самое сочетание, когда рука сама тянется за вторым кусочком 😋 🍰 Для основы: мука — 220 г сливочное масло — 100 г сахар — 70 г яйцо — 1 шт. разрыхлитель — 1 ч. л. соль — щепотка 🍒 Для кремовой начинки: творог 5–9% — 500 г сметана 20% — 200 г яйца — 3 шт. сахар — 120 г ванильный сахар — 1 ч. л. кукурузный крахмал — 2 ст. л. вишня без косточек — 250–300 г 👩‍🍳 Как я готовлю: Сначала делаю основу. Мягкое сливочное масло растираю с сахаром, добавляю яйцо и щепотку соли. Всыпаю муку с разрыхлителем и быстро замешиваю мягкое тесто. Долго месить его не нужно. Форму диаметром 22–24 см застилаю пергаментом. Распределяю тесто руками по дну и обязательно делаю небольшие бортики. Убираю форму в холодильник, пока занимаюсь начинкой. Творог соединяю со сметаной, яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Пробиваю погружным блендером до гладкой кремовой массы. Добавляю крахмал и ещё раз перемешиваю. Если использую замороженную вишню, заранее размораживаю её и хорошо сливаю лишний сок. Это важно, чтобы начинка не получилась водянистой. На охлаждённую основу выкладываю часть вишни, заливаю творожным кремом и сверху раскладываю оставшиеся ягоды. Некоторые слегка утапливаю в начинку. Выпекаю при 170°C примерно 50–60 минут. Серединка готового пирога может чуть-чуть подрагивать — так и должно быть. Главное, не пересушить его в духовке. Даю пирогу полностью остыть прямо в форме, а затем убираю в холодильник хотя бы на 3–4 часа. Я чаще оставляю на ночь — вот тогда начинка становится особенно нежной и хорошо держит срез. На следующий день отрезаю кусочек, а внутри белоснежный сливочный крем и яркие сочные вишенки 🍒 Текстура получается настолько нежной, что действительно немного напоминает подтаявший сливочный пломбир. Перед подачей иногда присыпаю пирог сахарной пудрой или натираю сверху немного шоколада. С вишней особенно вкусно получается тёмный ❤ И обязательно попробуйте первый кусочек хорошо охлаждённым. Мне кажется, именно так этот пирог раскрывается лучше всего. Приятного чаепития ❤