🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ХРУСТЯЩЕЙ КРОШКОЙ
Бывает, отрежешь кусочек к чаю, а потом возвращаешься за вторым. С этим пирогом такое вполне может случиться: внутри мягкое тесто и сочные яблоки, а сверху — золотистая масляная крошка!
📝 На форму диаметром 22 см:
Для теста:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сметана 15–20% — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Яблоки — 250 г без кожуры и сердцевины
Для крошки:
• Мука — 50 г
• Холодное сливочное масло — 30 г
• Сахар — 30 г
👩🍳 Готовим:
Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Для посыпки быстро перетрите холодное масло с мукой и сахаром в крошку. Уберите её в холодильник.
Яйца перемешайте венчиком с сахаром и солью. Добавьте сметану и растопленное, остывшее до тёплого масло.
Всыпьте муку с разрыхлителем. Перемешайте до исчезновения сухой муки.
Добавьте яблоки и аккуратно вмешайте их в густое тесто.
Дно формы застелите пергаментом, бока слегка смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте и равномерно посыпьте охлаждённой крошкой.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 40–50 минут. Проверяйте шпажкой в центре, стараясь не попасть в яблоко: сырого теста на ней быть не должно.
Дайте пирогу постоять в форме 15 минут, затем переложите на решётку.
💡 Не накрывайте горячий пирог: под крышкой посыпка отсыреет и потеряет хруст.
