ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ 🤍
Сохраняй рецепт 👇
Для теста:
• молоко — 250 мл, тёплое
• сахар — 100 г
• соль — 2 г
• сухие дрожжи — 6-7 г
• яйца С1 — 2 шт.
• мука — 500 г
• сливочное масло — 80 г, мягкое
Для начинки:
• творог 5–9% — 350 г
• сахар — 60 г
• желток — 1 шт.
• ванильный сахар — 5 г
• кукурузный крахмал — 15 г
Дополнительно:
• желток — 1 шт. для смазывания
• сахарная пудра — по желанию
Готовим тесто:
В тёплом молоке соединяем дрожжи и часть сахара. Перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавляем оставшийся сахар, соль и яйца. Перемешиваем.
Постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем вымешивать до гладкого, эластичного состояния.
Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте до увеличения примерно в 2 раза.
Начинка:
Творог соединяем с сахаром, желтком, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Перемешиваем до однородности.
Формируем ватрушки:
Подошедшее тесто делим на равные части, формируем шарики и выкладываем на противень.
Даём немного подойти, затем в центре каждого шарика делаем углубление и щедро наполняем творожной начинкой.
Края смазываем желтком.
Выпекаем до красивого золотистого цвета при 180°С
10-12 минут.
