Ай да пекарь 👨🍳
MAX ·
САМЫЙ СОЧНЫЙ ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ! НАЧИНКА ГУСТАЯ, АРОМАТНАЯ И НЕ ВЫТЕКАЕТ, А ТЕСТО — МЯГКОЕ И ВОЗДУШНОЕ! ЭТО ИДЕАЛЬНЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ!
ПИРОГ С ВИШНЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 300 г
✅ Сахар — 70 г
✅ Дрожжи свежие — 15 г
✅ Молоко — 130 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Соль — щепотка
✅ Сливочное масло — 40 г
НАЧИНКА:
✅ Вишня — 300 г
✅ Яблоко — 300 г
✅ Сахар — 70 г
✅ Крахмал — 35 г
✅ Корица — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для опары тёплое молоко соединить с дрожжами и половиной столовой ложки сахара, перемешать до растворения.
2. Добавить несколько ложек муки из общего количества, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
3. Оставить опару в тёплом месте на 20–30 минут до увеличения в объёме.
4. Для начинки соединить вишню, яблоки, нарезанные мелкими кубиками, сахар, крахмал и корицу.
5. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения.
6. Переложить начинку в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
7. Для теста яйцо смешать с оставшимся сахаром, щепоткой соли и растопленным остывшим сливочным маслом.
8. Добавить подошедшую опару и перемешать до однородности.
9. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
10. Вымешивать тесто 5–8 минут до гладкости, затем переложить в слегка смазанную маслом миску.
11. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения минимум в 2,5 раза.
12. Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 2 части: 2/3 для основы и 1/3 для украшения.
13. Большую часть теста раскатать и перенести в смазанную форму, распределяя по дну и бортикам.
14. Меньшую часть теста раскатать и нарезать полосками шириной примерно 1,5 см.
15. Выложить в форму остывшую начинку и разровнять.
16. Сверху оформить пирог решёткой из полосок теста.
17. Накрыть пирог и оставить на столе ещё на 20–30 минут для расстойки.
18. Смазать верх взбитым яйцом.
19. Выпекать при 180°C около 30 минут до румяного цвета.
20. При необходимости прикрыть верх фольгой, если пирог сильно румянится.
21. Готовый пирог остудить и по желанию посыпать края сахарной пудрой.
СОВЕТЫ:
✅ Начинку обязательно полностью остудите перед выкладыванием на тесто.
✅ Муку добавляйте постепенно — её может понадобиться чуть больше или меньше.
✅ Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой.
✅ Начинка получается густой и не вытекает при выпечке.
✅ В помещении не должно быть сквозняков, пока подходит дрожжевое тесто.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
