Ай да пекарь 👨🍳
MAX ·
ХРУСТ СВЕРХУ, СОК ВНУТРИ И НАСТОЯЩИЙ ВЗРЫВ ВКУСА В КАЖДОМ КУСОЧКЕ! ТАКОЙ ПИРОГ НЕ ПРОСТО ГОТОВЯТ, ЕГО ПОТОМ ЕЩЁ ДОЛГО ВСПОМИНАЮТ. СОЧНАЯ МЯСНАЯ НАЧИНКА С КАРТОФЕЛЕМ ДЕЛАЕТ ЕГО ПО-НАСТОЯЩЕМУ СЫТНЫМ И НЕВЕРОЯТНО АППЕТИТНЫМ.
СОЧНЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ (противень 37×32 см):
ТЕСТО:
✅ Мука — 450 г
✅ Сливочное масло — 250 г
✅ Кефир холодный 2,5% — 250 мл
✅ Сода — 1 ч. л. (5 г)
✅ Соль — 1/3 ч. л.
✅ Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
✅ Кунжут — 2 ст. л.
НАЧИНКА:
✅ Мясо — 1–1,2 кг (свинина / куриное бедро / говядина)
✅ Картофель — 400–700 г
✅ Лук — 500 г
✅ Майонез или растительное масло — 2 ст. л.
✅ Вода — 30 мл
✅ Соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску просеять муку.
2. Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке прямо в муку, периодически обваливая его в муке.
3. Быстро перетереть муку с маслом в крошку, разбивая крупные кусочки масла.
4. В холодный кефир добавить соду и соль, перемешать.
5. Влить кефир в мучную крошку и быстро собрать тесто в ком, не вымешивая долго.
6. Завернуть тесто в пакет и убрать в морозилку на 30–60 минут.
7. Для начинки лук нарезать мелкими кубиками.
8. Картофель нарезать мелкими кубиками.
9. Мясо нарезать маленькими кубиками или при желании пропустить через мясорубку.
10. Смешать мясо, картофель и лук.
11. Добавить соль, чёрный перец, майонез или растительное масло, влить воду и хорошо перемешать.
12. Оставить начинку мариноваться минимум на 30 минут.
13. Охлаждённое тесто разделить на 2 части: большую для основы и меньшую для верха.
14. Большую часть раскатать в тонкий пласт с запасом на бортики и выложить в противень.
15. Сверху равномерно распределить всю начинку.
16. Вторую часть теста также тонко раскатать и накрыть пирог сверху.
17. Хорошо защипнуть края.
18. Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
19. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.
20. Выпекать при 180°C около 40 минут до румяной корочки.
21. После выпечки дать пирогу постоять 5–10 минут, затем нарезать.
СОВЕТЫ:
✅ Все действия с тестом делайте быстро, чтобы масло не успело растаять.
✅ Тесто должно просто собраться в ком — долго вымешивать его не нужно.
✅ Начинка будет особенно вкусной, если дать ей промариноваться 30–60 минут.
✅ Картофеля лучше брать не больше 500 г, если хотите более мясной вкус.
✅ Если верх пирога слишком быстро румянится, снизьте температуру до 170°C и допекайте до готовности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
