Ай да пекарь 👨🍳
MAX ·
ПЫШНЫЙ ДОМАШНИЙ ПИРОГ С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ, ОТ КОТОРОГО НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ! АРОМАТ ЖАРЕНОЙ КАПУСТЫ И ГРИБОВ НАПОЛНЯЕТ КУХНЮ ТАК, ЧТО ВСЕ СРАЗУ СБЕГАЮТСЯ К СТОЛУ. ПРОСТО, СЫТНО И НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПОСТНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:
✅ Тёплая вода — 250 мл
✅ Прессованные дрожжи — 15 г (или 5 г сухих быстродействующих)
✅ Сахар — 1,5 ст. л.
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Подсолнечное масло рафинированное — 60 г (≈70 мл)
✅ Пшеничная мука — 480 г
НАЧИНКА:
✅ Капуста — 400 г
✅ Шампиньоны — 300 г
✅ Лук — 1 шт.
✅ Морковь — 1/2 шт.
✅ Соль, перец — по вкусу
✅ Растительное масло — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплой воде растворить дрожжи.
2. Добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать до растворения.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
4. Вымешивать до гладкости, сформировать шар.
5. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить подходить на 2 часа. Через 1 час тесто обмять.
6. Для начинки капусту мелко нашинковать, залить кипятком на 5–10 минут, затем промыть холодной водой и хорошо отжать.
7. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до румяности.
8. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, немного обжарить.
9. Добавить капусту и готовить до мягкости.
10. В конце добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить ещё 5–7 минут.
11. Посолить и поперчить по вкусу, начинку полностью остудить.
12. Подошедшее тесто разделить на две части — большую и меньшую.
13. Большую часть раскатать на пергаменте в пласт диаметром около 30 см (толщина 5–7 мм).
14. Выложить начинку, не доходя до краёв 1–2 см.
15. Меньшую часть теста раскатать и накрыть пирог сверху, края защипнуть.
16. Сделать несколько надрезов для выхода пара.
17. Оставить пирог на расстойку на 15–20 минут.
18. Выпекать при 200°C около 20–30 минут до румяности.
19. Готовый пирог накрыть полотенцем и дать немного остыть.
СОВЕТЫ:
✅ Начинка должна быть полностью остывшей перед формированием пирога.
✅ Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой.
✅ Молодую капусту можно не ошпаривать кипятком.
✅ Пирог вкусен как тёплым, так и остывшим.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
