Любимый рецепт профитролей 😍
Ингредиенты для теста:
• Молоко 2,5% - 250гр.
• Вода - 250гр.
• Сливочное масло - 200гр.
• Соль, сахар по 2гр(щепотка)
• Мука - 300гр
• Яйца с 1-7шт(крупные)
Приготовление:
В сотейнике соединяем соль, сахар, молоко, воду и масло, доводим до кипения, снимаем, разом всыпаем муку, хорошо перемешиваем и снова ставим на огонь и активно мешаем снизу вверх, пока не образуется на дне белая корочка(5-7мин).
Снимаем с огня, перекладываем тесто в другую чашку, остужаем мин 10, далее по 1шт добавляем яйца, миксером.
Закрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 30-40мин.
Далее кладем тесто в кондитерский мешок с насадкой «французская звезда»(открытая), отсаживаем на пергамент, расстояние между ним оставляем 1-1,5см.
Разогреваем духовку до 200°С 5 мин, далее кладем наши заварные и выпекаем при 180°С 25 минут.
Для крема:
• Сливки 33% - 750гр.
• Белая сгущенка - 150гр.
Сбиваем до плотного крема, заполняем наши профитроли.
