Пышный манник «Облачко»
Ингредиенты (форма Ø 20–22 см):
• Манная крупа – 200 г
• Кефир (или айран) – 250 мл
• Яйца – 3 шт. (разделить на белки и желтки)
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 80 г (растопить)
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Щепоть соли
• Цедра лимона – по вкусу
Как приготовить:
1. Замачивание манки. Манку залить кефиром, перемешать и оставить на 30–40 минут для набухания.
2. Желтковая смесь. Желтки растереть с половиной сахара, добавить растопленное масло, ваниль и лимонную цедру. Вмешать в набухшую манку.
3. Белки. Белки взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков.
4. Соединение. Аккуратно, в 2–3 приёма, ввести белки в манно-желтковую массу, сохраняя воздушность. Добавить разрыхлитель.
5. Выпечка. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать при 170–175 °C около 35–40 минут. Не открывать духовку первые 20 минут.
6. Остывание. Дать немного остыть в форме, затем аккуратно переложить на решётку.
Совет: чтобы манник был ещё пышнее, можно добавить 1 ст. л. крахмала в замоченную манку — он «удержит» структуру и сделает её ещё более воздушной.
