❤ Так вкусно что вы скупите баклажаны во всей округе!
Этот рецепт острых баклажаном на зиму не оставляет равнодушным никого!
Все кто хоть раз пробовал их у меня сразу же просили рецепт и бежали готовить!
✏ Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5 кг.
Сладкий перец - 500 гр.
Чеснок - 100 гр. (в очищенном виде)
Перец чили - 20 гр. (1 шт.)
Сахар - 80 гр.
Уксус 9% - 30 гр.
Соль - 25 гр. (+60 гр. для замачивания баклажанов)
Растительное масло - 250 гр.
Томатный соус чили - 130 гр.
✒ Приготовление:
1. Банки и крышки заранее мою с содой, хорошо ополаскиваю и стерилизую удобным способом. После стерилизации выкладываю их на чистое полотенце, чтобы они полностью обсохли.
2. Баклажаны промываю и нарезаю кружочками толщиной примерно 1,5 см. Перекладываю их в большую миску, добавляю 60 гр. соли, заливаю водой и оставляю примерно на 30 минут. Можно сверху поставить небольшой груз, чтобы все кусочки были полностью погружены в воду.
3. Пока баклажаны подготавливаются, занимаюсь соусом. Чеснок очищаю, у перца чили удаляю семена и нарезаю его кусочками. Сладкий перец также очищаю от семян и нарезаю.
4. Перекладываю сладкий перец, чили и чеснок в блендер и измельчаю до мелких кусочков. По консистенции масса должна напоминать овощи, пропущенные через мясорубку.
5. Добавляю в соус сахар, 25 гр. соли, уксус, 50 гр. растительного масла и томатный соус чили. Все хорошо перемешиваю.
6. Баклажаны достаю из воды и промакиваю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
7. На сковороде разогреваю немного растительного масла и обжариваю кружочки баклажанов примерно по минуте с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка румяными. При необходимости подливаю масло.
8. Готовые баклажаны выкладываю на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
9. Теперь наполняю банки: сначала кладу несколько кружочков баклажанов, затем добавляю ложку ароматного соуса. Чередую слои, пока банка полностью не заполнится. Верхним слоем должен быть соус.
10. Наполненные банки накрываю крышками и ставлю в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания стерилизую банки объемом 450 мл. - 20 минут, а 550 мл. - 30 минут.
11. Аккуратно достаю банки, сразу плотно закрываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания.
После остывания убираю заготовку в прохладное место для хранения.
Приятного аппетита! 🥰
Понравился пост - Оцени и поделитесь с другом! 🥰
ПОДПИШИСЬ - чтобы ничего не потерять!
Кнопка в самом низу 👇👇👇
