❤ Когда огурцы уже перерастают, обязательно заготавливаю десяток баночек с такой заправкой!
Зимой открываю и добавляю в рассольник, солянку, к мясу и даже на пиццу!
Настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки!
✏ Ингредиенты:
Огурцы (любые, можно крупные переростки) — 2 кг.
Сладкая сочная морковь — 300 гр.
Репчатый лук — 300 гр.
Чеснок — 1 крупная головка
Свежая зелень (укроп и петрушка) — большой пучок
для маринада:
Соль каменная (крупная, без йода!) — 1,5 ст. ложки (без огромной горки)
Сахар-песок — 3 ст. ложки
Масло растительное (рафинированное) — 100 мл. (половина стакана)
Уксус 9% (столовый) — 7 ст. ложек
✒Приготовление:
Огурцы вымойте. Если у ваших великанов слишком жесткая кожура и крупные семена — обязательно очистите их и выскоблите ложкой водянистую середину (нам нужна только плотная мякоть). Нарежьте огурцы и лук аккуратными мелкими кубиками — точно такими, какими вы привыкли видеть их в супе. Морковь натрите на крупной терке, а чеснок и зелень мелко порубите ножом.
Соедините все овощи и зелень в большом тазу. Всыпьте соль, сахар, влейте масло и уксус. Тщательно перемешайте массу руками и оставьте стоять на столе при комнатной температуре на 3–4 часа. Огурцы должны пустить много прозрачного, ароматного сока, в котором полностью растворятся соль и сахар.
Переложите настоявшуюся овощную массу вместе с соком в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите заправку после закипания ровно 5–7 минут, периодически помешивая. Огурцы должны изменить цвет на приятный оливковый, но остаться упругими. Не переваривайте, чтобы зелень не потемнела, а овощи не превратились в кашу!
Разложите бурлящую горячую заправку по заранее простерилизованным сухим баночкам (удобнее всего использовать объемом 0,5 л — как раз на одну кастрюлю супа). Старайтесь, чтобы сок равномерно распределялся по банкам.
Герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым пледом до полного остывания на сутки.
Приятного аппетита! 🥰
Понравился пост - Оцени и поделитесь с другом! 🥰
ПОДПИШИСЬ - чтобы ничего не потерять!
Кнопка в самом низу 👇👇👇
