❤Пасхальный трендовый кулич-краффин!
Этот кулич не просто красивый — он потрясающе вкусный, ароматный и остаётся мягким даже на третий день!
✏ Ингредиенты (на 2 кулича):
тесто:
- молоко — 110 мл.
- сухие дрожжи — 7 гр.
- яйцо — 1 шт.
- желтки — 2 шт.
- сахар — 100 гр.
- соль — щепотка
- ванилин — 1 пакетик
- сливочное масло — 50 гр.
- мука — 350 гр.
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
для слоёв и начинки:
- сливочное масло — 60 гр.
- цукаты — 100 гр.
- сушёная клюква — 50 гр.
- вяленая вишня — 50 гр.
- миндальные лепестки — 50 гр.
✒ Приготовление:
1. Подготовим цедру
С апельсина и лимона снимаем цедру мелкой тёркой, используя только яркую часть кожуры — без белой части, чтобы не было горечи.
2. Делаем опару
В тёплое молоко (35–40°C) добавляем 1 ч. л. сахара и сухие дрожжи. Перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем в тепле на 10–15 минут.
3. Готовим основу теста
В миску разбиваем яйцо и добавляем 2 желтка.
Всыпаем сахар, ванилин и щепотку соли.
Взбиваем около 2 минут до пышной светлой массы.
4. Добавляем масло и аромат
Вливаем растопленное и полностью остывшее сливочное масло.
Добавляем цедру апельсина и лимона.
Перемешиваем на низкой скорости миксера.
5. Соединяем с опарой
Вливаем подошедшую опару и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
6. Замешиваем тесто
Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
Оно должно быть очень нежным и слегка липким, больше муки добавлять не нужно.
7. Подъём теста
Миску и тесто слегка смазываем растительным маслом.
Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
8. Формируем краффины
Подошедшее тесто выкладываем на слегка присыпанный мукой стол.
Делим на 2 части.
Одну часть пока накрываем, вторую тонко раскатываем в прямоугольник.
Смазываем пласт размягчённым сливочным маслом.
9. Теперь добавляем начинку:
-сушёную клюкву
-вяленую вишню
-цукаты
-миндальные лепестки
Начинку распределяем равномерно.
10. Сворачиваем тесто в плотный рулет.
Края защипываем.
Разрезаем рулет вдоль, не доходя до конца около 2 см.
11. Теперь формируем краффин:
-одну половину сворачиваем улиткой срезом наружу
-сверху продолжаем укладывать вторую часть рулета
Получается красивый слоёный кулич.
12. Выпекание
Перекладываем краффины в формы диаметром около 11 см.
Накрываем полотенцем и оставляем на 30–40 минут, чтобы они поднялись.
Разогреваем духовку до 180°C.
Выпекаем 25–35 минут.
Через 20 минут можно накрыть верх фольгой, чтобы куличи не подгорели.
13. Финальный штрих
Готовые краффины остужаем прямо в форме.
Перед подачей вынимаем и посыпаем сахарной пудрой.
Эти куличи настолько красивые и эффектные, что глазурь им даже не нужна.
Внутри — спирали нежного теста, много начинки и невероятный аромат цитрусов.
Каждый кусочек получается мягкий, слоёный и очень праздничный.
Если разрезать такой кулич — внутри открывается настоящая слоёная красота с начинкой.
А аромат стоит такой, что ждать Пасхи становится почти невозможно.
Приятного аппетита! 🥰
ЗНАТНАЯ ХОЗЯЙКА - Подпишись чтобы не потерять!
Кнопочка В САМОМ НИЗУ 👇👇👇
