Рецепт Наполеона 😍
Для заварного крема:
120гр сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50гр кукурузного крахмала
4 желтка
600мл горячего молока
120гр сливочного масла
440мл сливок (33%)
200гр сгущенного молока
В кастрюле соединяем сахар, ванильный сахар, желтки и кукурузный крахмал. Хорошенько перемешиваем и потихоньку вливаем горячее молоко. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Добавляем масло еще раз перемешиваем, увариваем около 30 секунд и снимаем с огня. Переливаем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После, взбиваем сливки со сгущенкой до плотности и соединяем с заварной массой. Все хорошенько перемешиваем.
Для теста:
500гр муки
300гр сливочного масла
175мл холодной воды
2 желтка
0.5 ст.л. яблочного уксуса
Соединяем муку с маслом и хорошенько перетираем в крошку. Соединяем воду, желтки и уксус, перемешиваем и добавляем к муке. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Отправляем в холодильник на час. Охложденное тесто делим на 13-15 частей и каждый из них раскатываем очень тонко. Вырезаем коржи диаметром 22см, накалываем вилкой и отправляем выпекаться 2-3 минуты при 180 градусах.
Собираем торт. Отправляем на стабилиз.
