Публикация от 28 апреля 2026

Обновление стандарта на пшеничный хлеб с 1 апреля По новым требованиям ГОСТа внесён ряд изменений в производство и реализацию хлеба: • Вес буханок может быть снижен (ориентир — 500 г), что фактически означает уменьшение объёма продукта. • Форма подового хлеба становится более вариативной — теперь допускаются не только круглые, но и овальные варианты. • Разрешено использование технологических добавок, включая антиокислители и ферменты. • Исключена рекомендация о реализации хлеба в течение суток после выпечки. Изменения направлены на обновление стандартов и оптимизацию производственных процессов. Здоровое тело | Подписаться