Публикация от 10 ноября 2026

🥩 Нежная говядина по-бургундски с грибами и красным вином ❤️❤️❤️❤️❤️ 125/10/7/4 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 📍Говядина — 1,2 кг. 📍Репчатый лук — 2 шт. 📍Морковь — 2 шт. 📍Чеснок — 5 зубчиков. 📍Шампиньоны — 500 гр. 📍Томатная паста — 2 ст. л. 📍Пшеничная мука — по необходимости. 📍Красное сухое вино — 1 бутылка (750 мл.). 📍Говяжий бульон — 500 мл. 📍Сливочное масло — 40 гр. 📍Тимьян — по вкусу. 📍Лавровый лист — по вкусу. 📍Соль — по вкусу. 📍Чёрный молотый перец — по вкусу. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

1. Говядину промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками примерно по 4–5 см. Для приготовления лучше использовать говяжью лопатку или другую часть мяса, подходящую для длительного томления. 2. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кусочками. Морковь промойте, очистите и нарежьте кружочками. Чеснок измельчите ножом, а шампиньоны очистите от загрязнений и разрежьте пополам или на четвертинки. 3. Посолите и поперчите говядину, затем слегка обваляйте кусочки в пшеничной муке, стряхивая излишки. В глубокой жаропрочной кастрюле растопите часть сливочного масла и обжарьте мясо небольшими порциями на среднем огне до появления румяной корочки. Переложите на отдельную тарелку. 4. В ту же кастрюлю добавьте репчатый лук и морковь. Обжаривайте примерно 5–7 минут до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, тщательно перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты. 5. Верните обжаренную говядину в кастрюлю вместе с выделившимся мясным соком. Влейте красное сухое вино, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Готовьте без крышки примерно 10 минут, чтобы соус немного уварился и приобрёл более насыщенный вкус. 6. Добавьте горячий говяжий бульон, тимьян и лавровый лист. Жидкость должна почти покрывать мясо. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую до 160 °C духовку примерно на 2,5–3,5 часа. Говядина должна стать настолько мягкой, чтобы легко разделяться вилкой. 7. Примерно за 30 минут до окончания приготовления разогрейте сковороду с оставшимся сливочным маслом. Выложите шампиньоны и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до золотистого цвета. Переложите грибы к мясу, аккуратно перемешайте и продолжайте томить до полной готовности. Если соус получился слишком жидким, в конце приготовления снимите крышку и дайте ему немного увариться. 8. Готовую говядину по-бургундски достаньте из духовки, удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматным соусом. Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом, щедро поливая густой винной подливкой с овощами и грибами.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ➡️ Подписаться 📲 Больше ПП рецептов 👉 в MAX #говядина #шампиньоны #морковь