Рецепт от бабушки, полученный во сне
В далёком детстве моя мать иногда готовила картофельный сыр. Этому её научила бабушка. Помню, она занималась его выделкой, а я внимательно следил за процессом, старался хоть чем-то помочь, но обычно мои услуги не требовались.
Много лет спустя, уже будучи взрослым, я как-то вспомнил про этот сыр. Усиленно принялся припоминать, как мать его готовила, но всё напрасно, многие важные моменты процесса приготовления выветрились из головы.
Пару лет назад я всё же решил попытаться приготовить картофельный сыр. Купил всё необходимое. И всё же в последний момент остановился, не решился. Уж слишком многое казалось в этой “технологии” неясным.
И вдруг ночью мне приснился необычный сон. Ко мне пришла давно умершая бабушка - бабаня Настасья, как я её звал, и стала укорять меня за нерешительность.
- Давай я тебе помогу, - сказала она и взялась за приготовленные мною продукты.
Я во все глаза наблюдал за ней - точно так же, как когда-то за матерью. Концовку сна помню плохо. Кажется, я попробовал готовый картофельный сыр, ел и благодарил бабушку.
Проснувшись, я хорошо помнил весь процесс приготовления и принялся за дело. Сделал всё так, как во сне делала моя бабушка. Отварил картофель. Мать всегда говорила, что требуется брать самый качественный. Охладил, очистил, хорошо растолок, даже растёр. Во сне бабушка напомнила мне то, что я совершенно забыл: следует взять кислое молоко.
Смешал его с картошкой до получения однородной массы и оставил на четыре дня в плотно закрытой эмалированной кастрюле. После снова основательно перемешал всю смесь и слепил маленькие колобки. Сушил их в тени, а затем сложил в глиняный горшок (во сне бабушка складывала их в бочку).
Мать выдерживала колобки не меньше двух недель, повторяя, что чем дольше картофельный сыр зреет, тем он лучше, полезнее.
Теперь технологию приготовления, полученную во сне, я уже не забуду. Для верности записал всё в блокнотик.
