Рулет из заварного теста и нежнейшего крема 🤤
Для теста берём:
• 250 мл. воды
• 100 гр. слив. масла
• Щепотка соли
• 160 гр. муки
• 5-6 яиц
Для крема:
• Сыр творожный - 100гр.
• Сливки 33% - 250мл.
• Сгущенное молоко - 180гр.
Приготовление:
В кастрюлю добавляем воду, масло, соль, ставим на средний огонь до растворения масла.
Как только появятся первые пузырьки, всыпаем сразу всю заранее просеянную муку и снимаем с огня. Вымешиваем лопаткой до однородности. Возвращаем на средний огонь и постоянно помешивая выпариваем лишнюю воду (примерно 2-3 минуты, масса должна немного загустеть).
Перекладываем в чашу и оставляем на 5 минут остыть (иначе яйца при добавлении свернутся от высокой температуры!) В отдельной посуде разбиваем яйца и взбиваем вилкой, постепенно вводим в мучную смесь и смотрим на консистенцию теста (оно не должно быть слишком жидким) У меня ушло 5 с половиной яиц категории С1. Вымешиваем лопаткой до однородности и с помощью кондитерского мешка или столовой ложки отсаживаем на противень. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке примерно до румяной корочки. В процессе выпекания дверцу духовки не открывать!
Для крема взбить холодные сливки и творожный сыр до крепких пиков.
Выпечка к чаю • Рецепты
