Пирог с вишней и суфле
Этот вкус вас не оставит равнодушным!
Для вишневого слоя:
• Вишня замороженная - 400г.
• 30 г кукурузного крахмала
• 100 г сахара
• 120 мл воды
Все ингредиенты соединить, довести до кипения, проварить пару минут. Накрыть в контакт, охладить.
Для теста:
• 3 желтка
• Щепотка соли
• 80 г сахарной пудры
• 80 г сливочного масла
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
Соединить желтки, соль, пудру, растереть. Добавить ваниль, масло сливочное, смешать.
Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Небольшую часть отделить и заморозить. Большую часть распределить по форме, у меня 18 см, можно чуть больше взять форму.
На тесто выкладываем вишневую начинку.
Для суфле:
• Сметана 400 г
• 25 г кукурузного крахмала
• 1 ч.л. экстракта ванили
Хорошо все перемешать.
• Белки 3 яиц
• Щепотка соли
• 0,5 ч.л. лимонного сока
• 100 г сахара или сахарной пудры
Взбиваем до стабильного состояния, добавляя порциями сахар. Соединяем две массы: белки со сметаной. Выливаем суфле на вишню. Натираем замороженный кусочек теста сверху. 180 градусов около 40 минут. Остывший пирог хорошо держит форму.
Выпечка к чаю • Рецепты
