Эклеры, которые всегда получаются 😍
Самое главное, это понять, какой температурный режим подходит для вашей духовки духовки.
Для теста берем:
• Молоко - 90гр.
• Вода - 158мл.
• Соль - 5гр.
• Сахар - 10гр.
• Масло сливочное - 110гр.
• Мука - 135гр.
• Яйца - 185гр.
Приготовление:
В сотейнике смешиваем молоко, воду, масло, соль и сахар. Доводим смесь до кипения и растворения масла. Разом всыпаем муку и интенсивно мешаем деревянной лопаточкой до образования мучной корочки на дне сотейника. (Перекладываем в дежу миксера и на низких оборотах прокручиваем тесто (насадка весло), чтобы тесто немного остыло и яйца не сварились.
Увеличиваем скорость и добавляем яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто должно медленно свисать, образовывая «клювик». Отсаживаем изделия на коврик (во избежании пузырьков, хорошенько разминаем кондитерский мешок). Я убираю тесто в холодильник на пару часов или на ночь, чтобы оно стало плотнее, с ним легче работать.
Выпекаем при 170-180°C минут 30-35, до готовности. Духовку во время выпекания (первые 20 минут) не открывать!
Если было полезно, обязательно сохраните рецепт и не забудьте поставить ❤️
Выпечка к чаю • Рецепты
