Рецепт Наполеона 😍
Для заварного крема:
• 120гр сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 50гр кукурузного крахмала
• 4 желтка
• 600мл горячего молока
• 120гр сливочного масла
• 440мл сливок (33%)
• 200гр сгущенного молока
В кастрюле соединяем сахар, ванильный сахар, желтки и кукурузный крахмал. Хорошенько перемешиваем и потихоньку вливаем горячее молоко. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Добавляем масло еще раз перемешиваем, увариваем около 30 секунд и снимаем с огня. Переливаем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После, взбиваем сливки со сгущенкой до плотности и соединяем с заварной массой. Все хорошенько перемешиваем.
Для теста:
• 500гр муки
• 300гр сливочного масла
• 175мл холодной воды
• 2 желтка
• 0.5 ст.л. яблочного уксуса
Соединяем муку с маслом и хорошенько перетираем в крошку. Соединяем воду, желтки и уксус, перемешиваем и добавляем к муке. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Отправляем в холодильник на час. Охложденное тесто делим на 13-15 частей и каждый из них раскатываем очень тонко. Вырезаем коржи диаметром 22см, накалываем вилкой и отправляем выпекаться 2-3 минуты при 180 градусах.
Собираем торт. Отправляем на стабилиз.
Выпечка к чаю • Рецепты
