Азербайджанские «Мутаки» 😍
Нежные, рассыпчатые и невероятно ароматные, которые в народе ласково называют «сигаретки». Нежное тесто и сладкая ореховая начинка делают эту выпечку идеальной к чашке горячего чая. Попробовав одну, остановиться уже сложно!
Ингредиенты:
Тесто:
• 800 г муки
• 400 г сливочного масла
• 250 мл мацони (или кефира)
• 1 яйцо
• ½ ч. л. дрожжей
• ½ ч. л. соли
• 3 ст. л. водки (или 9% уксуса)
Для начинки:
• 500 г грецких орехов
• 300 г сахара
• 2 яичных белка
Приготовление:
Ледяное сливочное масло перетрите с мукой до крошки. Добавьте яйцо, мацони (или кефир), дрожжи, соль и водку (или уксус). Замесите мягкое тесто, заверните и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Для начинки измельчите в блендере грецкие орехи, добавьте сахар и белки. Перемешайте до однородной массы.
Охлаждённое тесто разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте в круг, диаметром, примерно, 28 см и разрежьте на 8 треугольников. На широкий край выложите начинку, плотно защипните края и сверните трубочкой.
Выпекайте при 160°C до нежно-розового цвета.
Готовые мутаки посыпьте сахарной пудрой и подавайте к ароматному чаю.
Выпечка к чаю • Рецепты
