Десерт «Анна Павлова»
Для основы:
• Яичные белки - 3шт.
• Сахарная пудра - 120г
• Крахмал - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
Крем и начинка:
• Творожный сыр - 150г.
• Сливки 33% - 100г.
• Сахарная пудра - 50-100г.
• Клубника, малина или голубика - 200-300гр.
• Мята и сахарная пудра, фисташки для украшения
Приготовление:
Для крема нужно взбить холодные сливки с творожным сыром и сахарной пудрой.
Готовим безе и учитываем все нюансы:
1. Отделяем белки от желтков, чтобы желток не попал. Посуда (миска и венчики/насадки) должна быть чистой и идеально сухой.
2. Всыпаем сахарную пудру в три этапа, взбивая белки и постепенно увеличивая скорость взбивания. Масса должна стать пышной, белой и плотной.
3. Добавляем крахмал и лимонный сок и взбиваем на максимальной скорости еще минуту.
4. Готовим при 100°С в разогретой заранее духовке в течение 2-3 часов на режиме верх-низ. Время приготовления зависит от духовки, после 2 часов можно проверить — корочка должна быть плотная и сухая даже у теплого безе.
Выпечка к чаю • Рецепты
