Торт «Наполеон» с кремом пломбир 😍
Для теста берем:
• 360 г муки
• 300 г сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л соли
• 1 ст.л уксуса (5-7%)
• 100 г воды
Замороженное сливочное масло окуная в муку, натираем на крупной терке и перемешиваем до образования крошки.
Отдельно смешиваем все остальное и вливаем в крошку. Замешиваем быстро тесто и отправляем в холодильник на 1 час.
Далее делим тесто на 12 частей. Диаметр у меня 22 см.
Каждый корж тонко раскатываем и печем при 200°C до коричневого цвета.
Для крема:
• 400 г молока
• 1 яйцо
• 40 г крахмала
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 200 г сливок (33-35%)
Молоко ставим на огонь.
Смешиваем отдельно сахар, крахмал и яйцо. Вливаем к ним горячее молоко тонкой струей, перемешивая все венчиком. Возвращаем эту смесь обратно на огонь и варим до густоты.
В горячую смесь добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Даем полностью остыть.
В остывший крем добавляем взбитые сливки.
Торт собираем как на видео.
Выпечка к чаю • Рецепты
