Шикарный классический бисквит
Ингредиенты:
• Яйца с1 - 4шт.
• Сахар - 120г.
• Соль - щепотка
• Мука - 105г
• Кукурузный крахмал - 25г.
Взбейте миксером яйца с солью и сахаром до четкого рисунка. У меня это заняло около 5 минут, но ориентируйтесь не на время (у всех разная мощность миксера), а на консистенцию - это важно! Если яйца взбиты правильно, они насыщаются кислородом, и бисквит хорошо поднимется.
В отдельной тарелке смешайте просеянную муку с крахмалом и тщательно перемешайте. Затем вмешайте сухую смесь в яичную массу в два этапа. Делайте это уверенно и быстро, но аккуратно, чтобы масса не осела. Убедитесь, что в тесте не осталось сухих комочков.
Перелейте тесто в заранее подготовленную форму диаметром 18 см. Легко потрясите форму, чтобы тесто распределилось равномерно, и поставьте её в разогретую до 170°C духовку (режим верх-низ). Выпекайте 30 минут. В течение первых 25 минут духовку не открывайте - иначе бисквит может осесть.
Через 30 минут проверьте готовность шпажкой: если она выходит сухой, бисквит готов и можно доставать. Дайте ему немного остыть, затем аккуратно пройдитесь ножом по краям формы и извлеките. Полностью остудите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на ночь. Так бисквит станет более стабильным и удобным для нарезки..
Выпечка к чаю • Рецепты
