Выпечка к чаю ✨
MAX ·
Бисквитно-кремовый торт по ГОСТу СССР 🎂
Этот торт — настоящая легенда, и не зря его обожают миллионы! Нежные мокрые коржи и тот самый масляный крем из детства — просто восторг. Каждый кусочек будто возвращает в тёплые советские праздники. Вкус, проверенный временем!
Ингредиенты:
Бисквит:
• Яйца С1 — 4шт. (200г)
• Сахар — 130г
• Пшеничная мука в/с — 130г.
Для крема:
• Сливочное масло 82,5% — 260г.
• Сахарная пудра — 140г.
• Сгущённое молоко — 210г.
• Коньяк — 1 ст.л. (по желанию)
Сироп для пропитки:
• Вода — 110г.
• Сахар — 90г.
• Коньяк — 1 ст.л. (по желанию)
Приготовление:
1. Форму 18 см подготовить: дно затянуть фольгой, бока не смазывать.
2. Яйца соединить с сахаром и прогреть на водяной бане до 50°C, постоянно помешивая (сахар должен полностью раствориться).
3. Снять с бани и взбить до пышной светлой массы.
4. Просеять муку и аккуратно вмешать лопаткой до однородности.
5. Переложить тесто в форму и сразу выпекать при 170°C (режим верх-низ) около 45 минут.
6. Остудить в перевёрнутом виде, затем извлечь из формы.
7. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 8–12 часов.
8. Для крема мягкое масло взбить до пышности.
9. Добавить просеянную сахарную пудру, взбить до объединения.
10. В 2 приёма ввести сгущённое молоко комнатной температуры, взбить до гладкости.
11. Добавить коньяк (по желанию), перемешать.
12. Крем разделить на 4 части.
13. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения и полного растворения сахара. Остудить, добавить коньяк по желанию.
14. У бисквита срезать верх и низ (использовать для крошки).
15. Разрезать бисквит на 3 коржа.
16. Первый корж выложить на подложку, пропитать сиропом.
17. Нанести 1/4 крема, разровнять.
18. Повторить со вторым коржом.
19. Накрыть третьим коржом.
20. Покрыть верх и бока третьей частью крема.
21. Срезанные части бисквита измельчить в крошку и обсыпать бока.
22. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок и украсить торт.
23. Убрать в холодильник минимум на несколько часов для пропитки.
Советы:
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры.
Бисквит обязательно выдержать в холодильнике — так он лучше режется.
Сироп можно ароматизировать ванилью или заменить коньяк ромом.
Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 20–30 минут.
Выпечка к чаю • Рецепты
