Идеальные эклеры, которые не оседают!🔥
Ингредиенты:
• Вода — 250мл.
• Сливочное масло — 80г.
• Мука (просеянная) — 150г.
• Яйца — 5шт.
Приготовление:
В сотейнике доведите воду с маслом до кипения. Уменьшите огонь, всыпьте муку и активно перемешивайте, пока тесто не соберётся в гладкий ком и не начнёт отходить от стенок. Переложите в миску и дайте немного остыть.
По одному вводите яйца, тщательно перемешивая (удобно венчиком) до однородной, густой массы. Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите эклеры на пергамент.
Выпекайте при 220°C 15 минут, затем снизьте до 150°C и пеките ещё 15 минут. Выключите духовку и оставьте эклеры внутри на 10 минут.
Важные моменты:
• Муку добавляйте сразу всю и быстро размешивайте.
• Тесто перед яйцами должно быть слегка тёплым, не горячим.
• Яйца вводите по одному, следите за консистенцией-масса не должна быть жидкой.
• Не открывайте духовку во время выпечки.
• Обязательно досушите эклеры в выключенной духовке-это защитит от оседания
Выпечка к чаю • Рецепты
