Творожная пасха 😍
Делюсь своим личным фаворитом — семейным рецептом творожной пасхи.
⠀
Ингредиенты:
• Творог — 500гр.
• Сахар — 50гр.
• Желтки — 4шт.
• Сливки 33% — 200гр
• Сахар (для масла) — 25гр.
• Масло сливочное 82.5% — 120гр.
• Ванилин — 1гр.
• Клюква, вымоченная в роме — 150гр.
⠀
Приготовление:
Дважды протираю творог через сито, чтобы он стал нежным и однородным. В сотейнике соединяю желтки, сахар (50 гр) и сливки. Варю на самом малом огне, непрерывно работая лопаткой. Масса должна загустеть так, чтобы след от пальца на лопатке оставался четким. Оптимальная температура — 80–82°C.
Горячий крем вливаю в творог, добавляю ванилин и тщательно перемешиваю. Отдельно взбиваю мягкое сливочное масло с сахаром (25 гр) около пяти минут, пока оно не станет пышным и светлым.
Соединяю обе массы, добавляю ароматную клюкву.
Форму оборачиваю пленкой, наполняю творожной массой и слегка простукиваю, чтобы она легла плотно. Отправляю в морозилку до полного замерзания.
Снимаю форму и оттаиваю в холодильнике несколько часов.
Декорирую перед самой подачей 🪺
