Влажные куличи 🤍
Нужно учесть несколько простых нюансов и у вас получатся самые вкусные куличи 🤗
Для опары:
• Теплое молоко (30-40С) - 500мл.
• Свежие дрожжи - 35г.
• Сахар - 100г.
• Мука пшеничная - 500г +/-
1. В тёплое молоко добавляем свежие дрожжи, сахар и муку. Всё вымешиваем, и отправляем под плёнку до увеличения в объёме минут на 40.
Кулич:
Опара
• Яйца - 2шт.
• Сахар - 250г.
• Сливочное масло - 100г.
• Мука - 500г +/-
• Ванилин
• Соль - 1/3 ч.л
1. В поднявшуюся опару добавляем взбитые яйца с солью, сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавляем вяленую клюкву, цукаты по вкусу, всё вымешиваем и порционно вводим муку. С мукой осторожно, может понадобиться как меньше, так и больше. Лучше подольше повымешивать и немного смазать руки маслом, что бы не липло к рукам. Разделяем тесто по формам, заполняя их примерно на половину и оставляем под полотенцем подрастать на 30-40 мин. Затем отправляем выпекаться в духовку на 180 градусов, примерно на 30-40 мин. Но лучше ориентироваться на внешний вид и на сухую шпажку.
Для глазури:
• Белок от 2 яиц
• Сахарная пудра - 150г.
• Несколько капель лимонного сока
1. Белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком до пиков.
Я смазываю куличи пока они горячие и отправляю в выключенную горячую духовку на 5-7 мин и тогда глазурь не липнет.
