Выпечка к чаю ✨
MAX ·
Рецепт царского кулича 🔥
Ингредиенты для теста:
• Мука пшеничная высшего сорта 470
• Молоко 120мл (теплое, ~37°C)
• Сахар 150г.
• Свежие дрожжи 30г (или сухие — 10 г)
• Яйца 1С 3 шт. (комнатной температуры)
• Желтки 2шт.
• Сливочное масло 120г (комнатной температуры)
• Ванильный сахар 15 грамм или Ванилин 2 грамма
• Цедра 1 лимона
• Соль ½чл.
Для добавки:
• Клюква вяленая 150г.
• Цукаты 50г.
• Сухофрукты можно любые на ваш вкус
• Ром или коньяк 4 ст.л. (для замачивания сухофруктов)
Приготовление:
1. Подготовка сухофруктов:
Залейте сухофрукты и цукаты ромом на 30 минут. Затем откиньте на сито, дайте стечь, чтобы не было лишней влаги.
2. Для опары:
В теплом молоке растворите 1 ст. л. сахара и дрожжи.
Добавьте 70г муки, перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 20-25минут.
3. Замес теста:
В опару вбейте яйца, желтки, добавьте оставшийся сахар, ваниль, цедру, соль Перемешайте.
Постепенно введите муку, вымешивая тесто 10 минут.
Добавьте мягкоее масло, продолжайте месить ещё минут 15-20 до гладкости (тесто должно отлипать от рук).
Если тесто жидковатое добавить ещё муки 50-60 грамм.
Накройте тесто пленкой, оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока не увеличится в 2 раза.
Внимание ❗️
Если тесто будет липнуть к рукам, смажьте руки растительным маслом.
4. Добавление начинки:
Смажьте стол растительным маслом, выложите тесто.
Обомните подошедшее тесто, вмесите сухофрукты.
Разделите тесто, выложите в формы (заполняя на ⅓).
Накройте полотенцем, дайте подняться (30–40 минут).
5. Выпечка:
Разогрейте духовку до 170°C.
Выпекайте куличи 30-35 минут. (Ориентируйтесь по своей духовке) Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой.
Готовность проверьте зубочисткой (должна выходить сухой).
