🍄 Грибы: усваивает ли их организм вообще, или это просто тяжёлый «грунт» для ЖКТ
🦷 Грибы содержат хитин — вещество, которое не переваривается в желудке и проходит транзитом, выводя токсины. Это не «груз», а природный сорбент, улучшающий пищеварение.
🌿 Но грибы содержат и белок (2–3 грамма на 100 г) — он усваивается на 60–70 процентов, если грибы мелко нарезаны и тушёны. В сыром виде усвоение минимально.
🔥 Термическая обработка (варка, тушение) разрушает клеточные стенки грибов, делая питательные вещества доступнее. Жареные грибы тяжелее для ЖКТ из-за масла.
🍄 Ешьте грибы с овощами и зеленью — клетчатка улучшает их прохождение по кишечнику. При гастрите, язве и панкреатите грибы ограничьте или исключите.
Врач старой закалки. Подписаться
