🍓 Замороженные ягоды против свежих в смузи: где больше антиоксидантов?
🔬 Ягоды замораживают в течение 2–4 часов после сбора — антоцианы почти полностью сохраняются. 🍓 В «свежих» ягодах из магазина за время хранения и транспортировки разрушается до 50 процентов антоцианов и 70 процентов витамина С.
🧊 При заморозке вода расширяется и рвёт клетки — антиоксиданты становятся доступнее для усвоения. 📊 Исследования: замороженная черника и малина не уступают свежесобранным по антиоксидантной активности, а часто и превосходят магазинные «свежие».
🍹 В смузи лучше использовать замороженные ягоды без разморозки — ледяная крошка даёт текстуру и сохраняет витамины. 🔥 Разморозка при комнатной температуре 2–3 часа разрушает до 30 процентов витамина С — бросайте в блендер сразу из морозилки.
✅ Вне сезона замороженные ягоды побеждают свежие по пользе, цене и удобству. Покупайте без добавления сахара. 🍓 Не мыть перед заморозкой (уже обработаны), а после открытия хранить в герметичном пакете без доступа воздуха.
Врач старой закалки. Подписаться
