Торт «Черепаха» — один из самых любимых домашних тортов нашей семьи
Если вы еще ни разу не делали «Черепаху», очень рекомендую попробовать. Готовится она намного проще, чем кажется.
Ингредиенты
Для бисквитных лепёшек:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — по желанию
Для крема:
Сметана 20% — 750 г
Сахар — 150–200 г (по вкусу)
Для украшения:
Шоколад
Грецкие орехи
По желанию — немного клюквы или брусники.
Готовим
Сначала отделяю белки от желтков.
Белки взбиваю до пышной пены, постепенно добавляя половину сахара.
Отдельно взбиваю желтки с оставшимся сахаром, пока масса не станет светлой и воздушной.
Аккуратно соединяю обе массы.
Муку заранее смешиваю с разрыхлителем, просеиваю и небольшими порциями вмешиваю в тесто силиконовой лопаткой. Здесь главное — не торопиться, чтобы тесто осталось воздушным.
Противень застилаю пергаментом и выкладываю тесто небольшими лепешками примерно по десертной ложке, оставляя между ними расстояние.
Выпекаю при 180°C около 7–10 минут, пока лепешки слегка не подрумянятся.
Полностью их остужаю.
Для крема просто смешиваю сметану с сахаром до однородности. Долго взбивать не нужно.
Теперь начинается самая приятная часть.
Каждую лепешку хорошо обмакиваю в крем и выкладываю на блюдо, постепенно формируя высокий купол.
Иногда между слоями добавляю немного клюквы или брусники — появляется приятная кислинка, которая очень хорошо сочетается со сметанным кремом.
Сверху украшаю тертым шоколадом, орешками или рисую простой узор, чтобы торт действительно напоминал черепаху.
После этого обязательно отправляю его в холодильник минимум на 6–8 часов, а если есть возможность — оставляю на ночь.
Именно после хорошей пропитки этот торт становится невероятно нежным.
Маленький совет
Если сметана жидковата, лучше сразу взять более густую. Тогда крем получится плотным, лепешки отлично пропитаются, а торт будет хорошо держать форму.
И еще один момент — я не добавляю сюда ни сгущенку, ни какао. Мне больше всего нравится классический вкус «Черепахи» со сметанным кремом. Он получается очень домашним и именно таким, каким я его помню с детства.
Поставь 👍 если понравился рецепт и Присоединяйся к нам👇
