🍆 Салат из баклажанов с чесноком — тот самый, который у меня каждый сезон
Я этот салат готовлю каждый сезон. Зимой баночку открываешь — и всё, первая мысль: почему я сразу две не достала? 😉
Что нам понадобится:
баклажаны — 2 кг
лук — 1 кг
чеснок — 2 головки
майонез — 200 г
уксус 9% — 1,5 ст. л.
рафинированное растительное масло — 150 г
соль — по вкусу
Из этого количества получается примерно 5 баночек по 0,5 л.
Готовим
Баклажаны моем, убираем плодоножки и шкурку не снимаем. Нарезаем кубиками, хорошенько присыпаем солью и оставляем примерно на 2 часа.
Пока синенькие отдыхают, займёмся луком. Нарезаем его полукольцами и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Чеснок мелко рубим. Тут я скажу честно: две головки — это не много. В этом салате чеснок должен чувствоваться. Но если вы с ним осторожничаете — кладите по своему вкусу.
Баклажаны промываем под водой, чтобы смыть лишнюю соль и горечь, и немного обсушиваем.
Теперь обжариваем их порциями. Не спешим складывать всю сковороду сразу — так баклажаны лучше подрумянятся.
Готовые баклажаны отправляем в большую миску, а каждую порцию пересыпаем рубленым чесноком. Уже на этом этапе на кухне становится подозрительно вкусно 😄
Отдельно смешиваем майонез с уксусом. Добавляем к баклажанам обжаренный лук, заправку и аккуратно всё перемешиваем. Пробуем на соль — тут уже ориентируемся на свой вкус.
Раскладываем салат по заранее подготовленным баночкам.
Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на водяную баню примерно на 30 минут.
После этого банки укупориваем, переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем одеялом до полного остывания.
А потом — в удобное место ждать своего часа.
Поставь 👍 если понравился рецепт и Присоединяйся к нам👇
