Готовим густую карамель для прослойки тортов и начинки десертов. Она получается нежной, сливочной и не такой приторной, как классическая. После стабилизации масса хорошо держит форму и не растекается. ❤️
Ингредиенты:
Сахар — 150 г
Сливки 30–35% — 200 г
Глюкозный сироп — 30 г (можно заменить мёдом)
Сливочное масло — 50 г
Листовой желатин — 3,3 г
Приготовление:
Желатин замочите в холодной воде. Сахар соедините с глюкозным сиропом и растопите до красивого янтарного цвета. Сливки нагрейте и осторожно, небольшими порциями влейте в карамель, постоянно перемешивая — масса будет активно пузыриться. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Когда карамель немного остынет, добавьте отжатый желатин и пробейте погружным блендером до гладкости. Переложите в ёмкость, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
💡 Маленький совет: после стабилизации карамель может стать довольно плотной. Если она слишком густая, оставьте её при комнатной температуре примерно на 15 минут, затем хорошо перемешайте. Карамель станет пластичнее, и с ней будет удобно работать.
🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄
👆лучший сборник здесь 👆
Подпишитесь на другие наши каналы👇
💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 !
♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!
