Публикация от 9 ноября 2026

КОФЕЙНО-ФУНДУЧНЫЕ ТАРТЫ Фундучный франжипан: 50 г сливочного масла, 50 г фундучной муки, 50 г коричневого сахара, 50 г яйца. Объедините масло комнатной температуры с остальными ингредиентами и тщательно вымешайте. Уберите в холодильник на пару часов, затем распределите по 6 тартам на треть объема, выложите ядра фундука и запекайте в разогретой до 165 градусов духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Остудите. Кофейная намелака: 50 г молока, 4 г растворимого кофе, 3 г желатина 220 Блюм, 9 г глюкозы, 75 г молочного шоколада, 9 г какао-масла, 100 г сливок 33%. Молоко доведите до кипения, добавьте кофе, перемешайте. Введите растопленный желатин и вылейте массу на шоколад с какао-маслом. Пробейте блендером, влейте сливки и снова пробейте. Распределите по тартам, уберите в холодильник на несколько часов. Кофейный ганаш: 30 г сливок 33% (1), 1,5 г желатина 220 Блюм, 3 г растворимого кофе, 55 г молочного шоколада, 100 г сливок 33% (2). Замочите желатин в холодной воде, затем растопите. Сливки (1) доведите до кипения, добавьте кофе, перемешайте, влейте растопленный желатин, добавьте шоколад и пробейте блендером. Введите холодные сливки (2) и снова пробейте. Накройте пленкой в контакт, стабилизируйте в холодильнике 6 часов, взбейте до мягких пиков и отсадите на тарты. Ванильный ганаш: 30 г сливок 33% (1), 1,5 г желатина 220 Блюм, 55 г белого шоколада, 100 г сливок 33% (2), ваниль. Приготовьте по технологии кофейного ганаша. Украсьте тарты зернами кофе из шоколада, половинками фундука и наслаждайтесь! Еще больше рецептов 🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄 👆лучший сборник здесь 👆 Подпишитесь на другие наши каналы👇 💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 ! ♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!