Миндально-брусничный торт
Коржи (4 шт. диаметром 16 см):
200 г белка (от 5-6 яиц)
190 г миндальной муки
120 г сахара
щепотка соли
ваниль
Взбить белки с солью, ванильной пастой и сахаром в пышную меренгу (около 10 минут). Добавить миндальную муку и перемешать. Переложить тесто в кондитерский мешок, распределить по форме 16 см. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов С духовке 20-25 минут, режим верх-низ.
Ганаш:
250 мл сливок 33%
200 г белого шоколада
60 г сгущенного молока
3 г желатин + 30 мл воды
Желатин замочить в воде. В стакане соединить шоколад и сгущенку. Разогреть сливки (не кипятить!) и развести в них желатин, вылить на шоколад, дать постоять 1 минуту. Затем пробить блендером и перелить в емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов. После стабилизации взбить ганаш на маленькой скорости 1-2 минуты. Ганаш должен быть холодным.
Конфи из брусники:
160 г брусники
40 г сахара
3 г пектин NH
Соединить бруснику с сахаром и пектином, перемешать, проварить 1-2 минуты. Пробить блендером и остудить.
🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄
👆лучший сборник здесь 👆
Подпишитесь на другие наши каналы👇
💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 !
♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!
