Готовим пирожное Картошка в трех вариантах от Мари Парфе: Киндер Кантри, Лимонный чизкейк и Рафаэлло.
Сначала печем общий бисквит: 5 яиц, 150 г сахара, 230 г муки, 65 г молока, 9 г разрыхлителя.
Для Киндер Кантри (5 шт.):
Начинка: 120 г сливок 30-35%, 2 г желатина (220 блюм), 10 г воды, 60 г белого шоколада.
Основа: 45 г белого шоколада, 10 г воздушного риса.
Масса: 200 г бисквитной крошки, 65 г сливочного масла, 60 г сгущенки.
Глазурь: 150 г темного шоколада, 25 г какао-масла.
Вес: ~120-125 г с глазурью.
Для Лимонного чизкейка (4 шт.):
Начинка: 70 г творожного сыра, 20 г сливок 30-35%, 10 г пудры, 1 г желатина, 5 г воды, лимонная цедра.
Гель: 50 г лимонного сока, 10 г сахара, 1 г пектина nh.
Масса: 200 г бисквитной крошки, 60 г масла, 56 г сгущенки, 15 г геля.
Глазурь: 150 г белого шоколада, 25 г какао-масла, желтый краситель.
Вес: ~140-145 г с глазурью.
Для Рафаэлло (4 шт.):
Начинка: 100 г белого шоколада, 40 г сливок 30-35%, 40 г миндально-кокосовой пасты, 10 г сливочного масла.
Масса: 200 г бисквитной крошки, 10 г кокосовой стружки, 65 г масла, 60 г сгущенки.
Глазурь: 150 г белого шоколада, 25 г какао-масла, 0,5 ч.л. диоксида титана.
Вес: ~140-145 г с глазурью.
🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄
👆лучший сборник здесь 👆
Подпишитесь на другие наши каналы👇
💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 !
♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!
