Публикация от 5 ноября 2026

Меренговый рулет с лимоном и маком. Ребятааа, это очень вкусно, очень ярко и сочно! И никакого, ненавистного многим, крем-чиза. При всех его положительных качествах, его можно замораживать. Меренга: Белок — 210 г Сахар — 320 г Сок лимона — 5 г Кукурузный крахмал — 20 г Мак — 40 г 1. На водяной бане подогреваем белок с сахаром до полного растворения, постоянно помешивая. 2. Взбиваем до плотной, глянцевой массы. 3. Добавляем лимонный сок, крахмал и 10 г мака, аккуратно перемешиваем лопаткой, распределяем по противню 30х40 см, посыпаем оставшимся маком. 4. Выпекаем в разогретой до 140-150 градусов духовке 30-35 минут. 5. Полностью остужаем и снимаем коврик или пергамент. Лимонное кремю: Сок лимона — 90 г Яйца — 140 г Сахар — 90 г Белый шоколад — 120 г Масло сливочное — 200 г Желатин — 7 г и 40 г холодной воды Сливки 33% — 60 г Цедра лимона — 10 г 1. Замачиваем желатин в холодной воде. 2. В сотейнике смешиваем сок, яйца, сахар, сливки и цедру. 3. Варим на среднем огне до легкого загустения, не выше 80 градусов, постоянно помешивая. 4. Выливаем массу на шоколад, перемешиваем, добавляем желатиновую массу и пробиваем погружным блендером, добавляем мягкое масло и снова пробиваем блендером. 5. Убираем в холодильник минимум на 6 часов. Лимонный ганаш: Сок лимона — 30 г Лимонная цедра — 6 г Сливки (1) — 60 г Глюкоза — 20 г Белый шоколад — 120 г Сливки (2) — 45 г 1. В сотейнике смешиваем сок, цедру, глюкозу и сливки (1), доводим до кипения. 2. Выливаем на шоколад, перемешиваем, вливаем холодные сливки (2), пробиваем погружным блендером. 3. Убираем в холодильник минимум на 6 часов. Сборка: 1. Кремю слегка взбить миксером, отложить 200 грамм для украшения, остальное нанести на всю площадь меренги. 2. Ганаш отсадить вдоль короткой стороны рулета несколькими полосками с круглой насадкой. 3. Скрутить рулет, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа или на ночь. 4. Снять пленку, отсадить узоры лимонным кремю фигурной насадкой. 🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄 👆лучший сборник здесь 👆 Подпишитесь на другие наши каналы👇 💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 ! ♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!