° Вкусные Торты °
MAX ·
Орешки Клубничный чизкейк
Ингредиенты для теста:
190 г муки
125 г сливочного масла комнатной температуры
40 г сахарной пудры
1 яйцо (СО)
1 ч.л лимонного сока
0.5 ч.л соды (около 3 г)
Щепотка соли
Краситель по желанию
Начинка:
160 г белого шоколада (32%)
90 г клубничного шоколада
80 г пюре клубники
50 г сливок (33%)
50 г творожного сыра
10 г глюкозного сиропа
Конфи с клубникой:
120 г пюре клубники
30 г сахара
3 г пектина NH
1 ч.л лимонного сока
Приготовление:
Крем:
Сливки и глюкозный сироп нагрейте в сотейнике до 80-85 градусов. Горячими сливками залейте шоколад. Нагрейте клубничное пюре до 40-50 градусов и влейте к шоколадно-сливочной массе, перемешайте. Добавьте творожный сыр. Пробейте массу блендером до гладкого состояния. Накройте ганаш пленкой в контакт и уберите в холодильник на 6-8 часов.
Конфи:
Перемешайте сахар с пектином. Нагрейте пюре до 35–40 °C. Всыпьте сахар с пектином в пюре, постоянно помешивая. Уваривайте массу до 85 °C, снимите с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте. Накройте конфи пленкой в контакт и уберите в холодильник. Перед использованием пробейте массу погружным блендером.
Тесто:
В миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2–3 минуты. Добавьте соду, лимонный сок и муку. Замесите тесто, при необходимости добавьте краситель.
Из теста скатайте шарики по 6,5 г. Отправьте их в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть, после чего начините орешки.
🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄
👆лучший сборник здесь 👆
Подпишитесь на другие наши каналы👇
💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 !
♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!
