Публикация от 3 ноября 2026

Рецепт заварного теста от by.am.or. Ингредиенты: ▫️ Мука (Макфа, 12 г белка) — 160 г ▫️ Вода — 153 г ▫️ Молоко — 153 г ▫️ Сахар — 6 г ▫️ Соль — 4 г ▫️ Масло сливочное — 145 г ▫️ Яйцо — 270 г Приготовление: 1. В сотейнике доведите до кипения молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло. 2. Всыпьте всю муку и перемешайте. Прогревайте 1-2 минуты, пока на дне не появится корочка. 3. Переложите тесто в миску и остудите до 55°С. 4. Постепенно влейте яйцо, не прекращая перемешивать. Яйца предварительно пробейте блендером. Важное примечание про консистенцию: количество яиц зависит от влажности теста — разная мука и время заваривания меняют результат. Если переборщить с яйцами, профитроли станут резиновыми. Если нужно разжижить тесто, лучше долейте 20 мл молока. Готовое тесто переложите в плоский контейнер или кондитерский мешок, накройте пленкой в контакт и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 60 минут. Отсадите тесто на пергамент в шахматном порядке. Разогрейте печь до 180°C с конвекцией. Поставьте противень, снизьте температуру до 160°C и выпекайте 25-30 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте: резкий перепад температуры заставит стенки опасть раньше, чем они зафиксируются. Если вытащить профитроли раньше времени, влага внутри сожмется при остывании, и они станут плоскими лепешками. 🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄 👆лучший сборник здесь 👆 Подпишитесь на другие наши каналы👇 💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 ! ♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!