Лимонный тарт 🍋
Для формы 18 × 2 см.
Песочное тесто:
60 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
12 г миндальной муки
20 г яйца
100 г муки
Щепотка соли
Смешайте муку, миндальную муку, пудру и соль. Добавьте кубики холодного масла и разотрите в крошку. Влейте слегка взбитое яйцо и замесите тесто. Раскатайте его между листами пергамента до толщины 3 мм и уберите в холодильник на 1–2 часа. Вырежьте основу, перенесите в кольцо, приклейте бортики, обрезав лишнее. Заморозьте на 20 минут. Выпекайте при 165°C 15–20 минут. Смажьте смесью из 20 г желтка и 5 г сливок, пеките еще 5 минут.
Лимонный курд:
117 г сахара
200 г сливочного масла
114 г лимонного сока
147 г яиц
Цедра 2 лимонов
Разотрите сахар с цедрой, оставьте на 10 минут. Добавьте яйца, сок и варите на водяной бане до 83°C или загустения. Остудите до 50–60°C, введите кубики масла и пробейте блендером до гладкости. Вылейте в готовую основу и охладите до застывания.
Итальянская меренга:
120 г сахара
40 г воды
60 г белков
Сварите сироп до 110°C, начните взбивать белки. Доведите сироп до 121°C и тонкой струйкой влейте в белки, продолжая взбивать до плотных пиков. Выложите меренгу на тарт и слегка обожгите горелкой.
Оставьте реакцию, если этот тарт впечатлил вас! ☺️🍋
🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄
👆лучший сборник здесь 👆
Подпишитесь на другие наши каналы👇
💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 !
♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!
