Шоколадный шифоновый бисквит для формы 16 см.
Ингредиенты:
4 яйца
170 г сахара
50 г молока
50 г растительного масла
120 г муки
30 г алкализованного какао-порошка
щепотка соли
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости до светлой, плотной и пышной массы — она должна увеличиться в объеме примерно в три раза. Добавьте молоко и масло, перемешайте на самой низкой скорости в течение 7–8 секунд. Просейте сухие ингредиенты и аккуратно вмешайте их лопаткой, чтобы не осадить тесто. Выпекайте при 160–170°C 45–50 минут. Не открывайте духовку первые 30 минут. После полного остывания плотно заверните бисквит в пленку и уберите в холодильник на 6–8 часов перед сборкой торта.
Почему здесь нет разрыхлителя?
1. Избыток газа дестабилизирует структуру. Разрыхлитель выделяет углекислый газ при нагревании. В сочетании с воздухом, который уже есть во взбитых яйцах, тесто может подняться слишком быстро. Пузырьки воздуха станут слишком крупными и лопнут до того, как каркас бисквита закрепится, из-за чего середина осядет.
2. Правильно взбитые яйца обеспечивают подъем. Когда яйца взбиты в стабильную пену, они дают весь необходимый объем. Разрыхлитель сделает мякиш слишком пористым и хрупким — вместо нежной и влажной текстуры бисквит получится рыхлым.
🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄
👆лучший сборник здесь 👆
Подпишитесь на другие наши каналы👇
💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 !
♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!
