Публикация от 20 октября 2026

Готовим бананово-пекановые мини-торты. На 8 штук (формы «камни» по 80 мл) потребуется несколько этапов. Банановый бисквит: смешайте 50 г цельнозерновой муки, 80 г бананового пюре, 60 г тростникового сахара, 30 г молотых пеканов, 30 г растительного масла, 1 яйцо, 4 г разрыхлителя, соль и специи (корица, имбирь, мускатный орех). Распределите тесто слоем 5 мм на коврике, выпекайте при 165°C 10–15 минут. Еще горячий бисквит накройте пленкой, остудите и вырежьте диски диаметром 4,5 см. Банановый ганаш: замочите 2,5 г желатина в воде (1:4). Нагрейте 90 г сливок (33%), растворите в них желатин, влейте в смесь 90 г молочного шоколада и 45 г бананового пюре. Пробейте блендером, переложите в кондитерский мешок, отсадите в формы и заморозьте на 6 часов. Банановый мусс: замочите 4 г желатина (1:5). Нагрейте 55 г сливок (1), растворите желатин, соедините с 70 г белого шоколада и 70 г бананового пюре, добавьте желтый краситель. Остудите до 26°C. Взбейте 270 г сливок (2) до мягких пиков и аккуратно введите в банановую массу. Заполните формы муссом наполовину, вставьте замороженный ганаш, долейте мусс и сверху вдавите бисквитные диски. Заморозьте на 6 часов. Хрустящая основа: растопите 80 г белого и 20 г молочного шоколада. Добавьте 85 г банановой гранолы, 35 г вафельной крошки, 12 г растительного масла, специи. Раскатайте, вырежьте диски 6 см и заморозьте. Глазурь: растопите 180 г белого и 40 г молочного шоколада, добавьте 60 г растительного масла, 40 г пралине из пекана и специи. Остудите до 35–40°C. Замороженные торты насадите на шпажки, окуните в глазурь, стряхните лишнее и поставьте на хрустящую основу. Декор: замочите 1,5 г желатина. Нагрейте 160 г сливок, растворите желатин, залейте 80 г белого шоколада и 35 г пралине, пробейте блендером. Охлаждайте 4 часа, затем взбейте до пышности и отсадите на торты насадкой 1А. В центре сделайте углубление горячей ложкой и добавьте немного пралине. Пеканы можно заменить на грецкие орехи или арахис, а в бисквит или мусс добавить растворимый кофе для кофейного вкуса. 🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄 👆лучший сборник здесь 👆 Подпишитесь на другие наши каналы👇 💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 ! ♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!