Белково-масляный крем из детства, который идеально подходит для декора ламбет-тортов.
Ингредиенты:
– белки — 150 гр
– сахар мелкий — 280 гр
– щепотка соли
– лимонный сок — 2 ч л
– масло сливочное (не менее 82,5%, комнатной температуры) — 250 гр (автор отмечает, что по классике нужно 330, но это слишком)
1. Белки комнатной температуры соединяем в жаропрочной миске с щепоткой соли и лимонным соком, всыпаем сахар и перемешиваем венчиком.
2. Ставим на водяную баню. Важно: дно миски не должно касаться воды. Постоянно помешивая, доводим массу до 70 градусов, чтобы сахар полностью растворился, затем даем немного остыть.
3. Переливаем массу в чашу миксера и взбиваем до гладкости и пышности — уходит около 10 минут.
4. Не выключая миксер, начинаем вводить мягкое масло по 1 ч л. Каждый раз ждем, чтобы оно полностью разошлось в креме.
5. После того, как ввели все масло, взбиваем еще 2-3 минуты.
6. Вымешиваем крем лопаткой, чтобы убрать пузыри. Можно сразу приступать к работе.
7. Если крем нужен позже — отправьте его в холодильник. Перед использованием вытащите, доведите до комнатной температуры и слегка взбейте.
🎄НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 🎄
👆лучший сборник здесь 👆
Подпишитесь на другие наши каналы👇
💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 !
♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!
